外卖生鲜自提柜，能盈利？

在一线城市打拼的群体中，多少人会遇到这种情况，快递小哥打来电话，自己却在上班，所以一般都是将快递放在附近的值班室、社区店，甚至是让快递小哥将其“藏”在某个角落（如门口旁边的小暗隔）。

于是，智能自提柜的出现便能充分解决快递的“藏身之所”。

外卖放到自提柜中

智能自提柜给快递小哥和消费者带来的双重便利，让不少企业试图以这种方式去解决最后一百米的配送问题。作为国内占据市场份额较大的生活服务平台的美团点评，近年来也一直没有放弃这种方式去提高平台自身的运营效率。

美团点评副总裁王慧文曾在微博公开表态过：“美团外卖和顺丰在客户为先的理念上高度一致。我们决定全面接入丰巢自提柜，作为配送环节最后一公里的补充，为用户提供更便捷、更安全的体验。大家未来可以通过丰巢取外卖了，敬请期待。”

近期，美团上线的新功能中便将这种尝试落地。外卖在智能自提柜上的应用确实也能在一定程度上解决不少问题。

目前，市面上常见有两种模式的外卖自提柜：根据其使用方式不同，划分为外卖售卖机和外卖自提柜。外卖售卖机主要放置场景是在饭堂、食堂等地方，规格软件采用售卖柜的操作流程，主要针对用户的线下自助购买以及线上下单，线下验证码自取。

快餐线上平台功能完善，具备点餐、支付、出单、备餐到柜、提醒取餐等功能。用户可以选择堂食或者自提带走，到店后，在智能自提柜上扫码或输入密码，即可打开柜子取餐。

但是，这种外卖售卖柜在餐饮上的应用，场景还是在店内，还是需要用户迈出家门。对商家来说确实能够节省不少的服务时间以及提高餐品出货量。但是，消费者既然都已经出门了，来店内就为了取餐带回家，这种需求的解决有点不符合人性的设置。愿景很美好，但是实际操作的效果，并不会很理想。

而外卖自提柜的想象可能就更不可思议了。

在这样的愿景下，一些企业以为智能外卖自提柜的出现能够是节流，降低店铺运营人员成本；其次是将用户在饭点的时间内进行分流，缩短用户点餐等待时间；第三是增强口碑，高效率就餐，会吸引周边更多的用户进行就餐，带动收入，实现良性循环。

殊不知，只要是让用户付出额外时间的服务，基本上落不下什么好口碑，更别提高频次去使用这项服务了。如美团与丰巢合作，让消费者上班时间点餐，到家就能去丰巢柜取出外卖，减少用户点餐时间等。

但是，其中就会存在两个问题：其一，丰巢柜内天天堆放各种杂七杂八的物件，食品安全问题难以得到保障；其二，消费者从下班到家的这个过程中，本就可以直接在楼下的餐馆就餐或者打包上楼，使用点餐服务的意愿本就很弱。

所以说，外卖自提柜的尝试，很有可能是外卖企业在逐渐遇到增长瓶颈后的“自嗨”。

生鲜介入智能自提柜

生鲜近年来都是热点，中国餐桌市场的抢夺战从未休止。

众所周知，生鲜存在保质期短、非标品多、和冷链成本高的三大问题，这就要求企业有足够强大的后端供应链体系，这样便能保证前端售卖的商品具有品质上的保证。而采后保鲜，配送保鲜，既是供应链体系的技术核心，又是承载其背后信息系统的基础，只有做好采后保鲜，配送保鲜等产品手段才能脱颖而出。

如何降低每单的履约成本一直是企业运营上的头号棘手问题。就目前的生鲜配送来看，大多数企业采用的是送货上门的方式，与外卖配送有着极大的相似点。

那么生鲜自提柜能提供什么有效的解决方式呢？

从外观看，类似于放置于社区内部的智能快递柜，但由于放置的物品并非快递而是生鲜食品，所以在规格大小上，格口会更大。柜门还需要携带温度显示；而且在内部功能上，生鲜柜的技术要求更高，需要搭载保温，保湿，冷藏，冷冻等多种功能。

这种情形下会有两种商业化的模式

1、自助配送。

用户网上可随时下单，下单之后店家安排配送员将生鲜物品配送至柜内，柜子会给用户发送取物通知，用户通过柜子给到的验证码进行自取。这种模式让用户不用局限于时间的限制，用户可在上班的时间内下单，在下班回家的时候在楼下取走生鲜即可，而且放在柜子内的物品都是冷藏保鲜着的。

2、生鲜的智能售卖柜。

用户在楼下的生鲜柜内进行生鲜自助购买即可，类似生鲜的自动售卖机，不同的格口放置不同的蔬菜，用户选择格口内蔬菜之后，柜子会通过内部的计重机器进行生鲜计重收费，用户扫码付费后流程结束。

第一种是属于服务范畴，而第二种转向了交易和交付的阶段。

所以说，不管是智能快递柜，还是外卖和餐饮的自提柜都基本上无法摆脱盈利难的问题。自提柜所承载的功能本应就是偏向服务端、企业可以通过服务对其他业务进行导流、提升用户留存，以及提高平台的使用频次等。目前大多数自提柜的企业连年亏损的事实也证实，单凭收取消费者取快递，以及抽取快递员低额收益的盈利模式很难撑起平台的正常运营。

丰巢柜在有着“寄件”付费服务的基础上都难以获得盈利，而生鲜和餐饮在没有任何交易和交付的模式下，去趟这趟浑水无疑是给平台带来更多口碑上的潜在威胁。

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